2020年6月14日(日) 麻婆丼
今日も今日とて麻婆豆腐チャレンジ。
先週よりも生姜と豆板醤を揚げる? 時間を長くして、甜面醤を倍増、鶏がらスープの顆粒量を半減させたところ、より自分好みの味に近づきました。仕上げにネギ油と花椒入りラー油を回し掛け。ニンニクは使っていないので翌日の心配も不要。
こんな感じで麻婆丼にしました。刻み葱は冷凍してあったものなのでしなしな。
板タブの感覚を取り戻すために模写模写。
来週は厄介な案件があるので何とかしないとなぁ、と。
しかし、いくつかあった内の一つは上司の機嫌を見計らって相談し簡単に処理出来る方法で対処することにしたので、少しだけマシですが……。